Salate

Schneller Tortellini-Salat

Zutaten:

150 g Tortellini mit Spinat-Ricotta Füllung (aus dem Kühlregal)
¼  Stange Lauch
6  kleine frische Champignons
1 große Tomate
5 schwarze Oliven (entsteint)
4 EL fettarmer Joghurt
1 TL Olivenöl
½ TL Kräuter der Provence

Die Tortellini in einem Topf  mit 1 l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 2 Min. gar ziehen lassen. Inzwischen die Tomate waschen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Würzburgs oder Düsseldorfs leichter Kartoffelsalat

1 kg gekochte Kartoffeln , ½ rote Paprika ,½ gelbe Paprika, ½ Salatgurke , 1 Bund Frühlingszwiebeln würfeln.

Dressing: 3 El. Senf, 4 Esslöffel  saure Sahne, Kräuteressig , 1 Tl. Zucker, Salz und Pfeffer

Die Zutaten für das Dressing verrühren. Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, entkernen, Paprika ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Dressing vermischen  und abschmecken.

Schichtsalat für 4 Personen:
3 Stangen Lauch, 4 Äpfel, 1 Glas Selleriestreifen 450 g, 300 g Mais, 400 g Ananas (Konserve), 160 g gek. Schinken, 2 hartgekochte Eier, 5 EL Schnittlauchringe

Für das Dressing: 250 g fettarmer Joghurt, 100g Miracle Whip balance , 1 EL Zitronensaft, Salz , Pfeffer, Schnittlauch zum Garnieren, Lauch in Ringe und Äpfel mit Schale in Spalten schneiden. Sellerie, Mais und Ananas gut abtropfen lassen.

Schinken in Streifen und Eier in Scheiben schneiden. Ananasstücke, Schinken-, Selleriestreifen, Apfelspalten, Mais, 4 EL Schnittlauchringe, Eierscheiben und Lauchringe nacheinander in 4 Gläser schichten.

Für das Dressing, Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben, kurz ziehen lassen, mit restlichen Schnittlauchringen bestreuen und mit Schnittlauch garniert servieren.

Salattorte

1/2 Kopf Eisbergsalat, 300 g Gouda in Scheiben, 200g Schinken in Scheiben, 1 Bund Radischen in Scheiben, 6 hartgekochte Eier in Scheiben, 1 Salatgurke in Scheiben, 5 Tomaten in Scheiben, 1 Bund Lauchzwiebeln in Scheiben, 1 Bund Schnittlauch in Scheiben

Alle Zutaten in der Reihenfolge in eine Springform schichten. Immer wieder kräftig nach unten drücken. Mit einem Teller beschweren und kühlstellen.

Dressing: 1 Becher Magermilchjoghurt, 1 Becher Sahne, 4 Esslöffel Majonnaise und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Essig, Petersilie – abschmecken. Das Dressing wird dazu gereicht und jeder kann sich nach Belieben bedienen.