Bratapfel-Gugelhupf

Zutaten: 1 Ei, 100 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1,5 TL flüssiger Süßstoff, 1 Prise Salz; 375 g Mehl, 2 TL kaltes Wasser, 1/4 l heißes Wasser, 1 Pckg. Backpulver, 3 TL Zimt 500 g Äpfel, einige Spritzer Zitrone, 1,5 Eßl. Puderzucker

Zubereitung: Ei, Zucker, Süßstoff und 2 TL kaltes Wasser mit dem Mixer recht schaumig schlagen, dabei Vanillezucker, Salz und Zimt zugeben. Abwechselnd Mehl und schluckweise heißes Wasser unterrühren. Mit dem letzten Mehl auch das Backpulver zugeben.

Dem fertigen Teig 500 g recht klein geschnittene Äpfel unterheben und die Masse in eine Silikon-Gugelhupf-Form,ersatzweise in eine gefettete, gemehlte Backform, geben. Bei Umluft 170°C ca. 60 Minuten backen, dann Kuchen erkalten lassen, stürzen, mit Puderzucker bestäuben. Mit einem Holzstäbchen können Sie gegen Ende der Backzeit prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn Sie  hineinstechen, sollte kein Teig daran haften bleiben.

Rüblikuchen

3 Eier, 89 gr,Zucker, 1 Prise Salz, 200gr. geraspelte Zuchini, 200gr. Möhren. Alles mischen.

190 gr. Weizenmehl, 1 P.Backpulver, 2 Tl. Zimt, 160 gr. Weichweizengries, 1 Päckchen Orange Back (z.B.Schwartau) vormischen, zur oben genannten Masse geben. 3 El. Rotwein und ein halbes Fläschchen Mandelaroma dazugeben.

500 gr. Äpfel schälen, würfeln und unter die Masse heben. In einer Springform im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 60 Minuten backen.

Himbeerblechkuchen mit Puddingcreme (Mein Lieblingskuchen)

5 Eier, 220 g Zucker, 150 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 2 Pck. Vanillepuddingpulver 650 ml Milch (0,3% Fett), 600 g saure Sahne (10%), 800 g TK-Himbeeren, 3 Pck. Tortenguss 400 ml Apfelschorle, 350 ml.Wasser

Eier trennen, Eigelb mit 5 EL heißem Wasser aufschlagen, 120 g des Zuckers einrieseln lassen, Mehl und Backpulver unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Bei 200 Grad ca. 15 Min. backen.

Aus Vanillepuddingpulver, Milch und den restlichen 100 g Zucker einen festen Pudding kochen, unter Rühren erkalten lassen, bis er gut lauwarm ist. Saure Sahne unterheben und auf den Bisquit streichen. Mit Obst nach Wahl – ich nehme Tiefkühl-Himbeeren (Erdbeeren ziehen zu viel Wasser) – belegen. Aus 3 Pk Tortenguss, Apfelschorle und 350 ml Wasser einen Guss herstellen und über das Obst gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Blitzapfelkuchen auf dem Blech        

3 Eier, 105 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Becher saure Sahne, 1 P. Vanillezucker 1 P. Backpulver4-6 Apfel Alle Zutaten mit dem Mixer auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen und die Apfelstückchen darauf verteilen. Bei 180 Grad Ober – und Unterhitze 15-20 Miuten goldgelb backen.

Kirsch-Bananen-Kuchen

Für 12 Stücke: 1 Glas Schattenmorellen, 75 g Zucker, 2 kleine, reife Bananen (Schale darf gerne leicht schwarz sein), 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Magerquark, Zitronenaroma, 200g Mehl (gerne Vollkorn), 50 g Weichweizengrieß, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Halbfettmargarine (für die Springform 26 cm) oder mit Backfolie arbeiten.

Schattenmorellen gut abspülen, dass der Zucker weg ist, dann beiseite stellen und gut abtropfen lassen. Bananen mit der Gabel zermusen. Eier mit Zucker, Bananen, Vanillezucker, Quark, Zitronenaroma verrühren. Mehl, Grieß und Backpulver mischen, darüber sieben und zügig verrühren. Springform mit Fett einpinseln und mit Backpapier oder Backfolie auslegen. Teig einfüllen und die Kirschen darauf gleichmäßig verteilen und ein bisschen eindrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 40-50 Min. backen, bis Oberseite leicht braun ist. Evtl. noch mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt auch hervorragend mit Rhabarber (aber bitte vorher gut mit flüssigem Süßstoff in einer Schüssel durchziehen lassen) oder mit Pfirsichen, Aprikosen, etc.  Bei Obst mit

Mousse au Chocolate Torte

1 Wiener Boden (sind 3 Teile) auf eine Tortenplatte legen und Tortenring anbringen. 1Packung Sofort-Gelantine (Ruf von Teegut z.B.) in 500 g Joghurt 0,1% einrühren. Obst nach Wahl auf den Boden legen und die Joghurt-Creme daraufstreichen.

2 Packungen Natreen Creme Dessert Schoko oder Vanille mit 1,5% fettarmer Milch nach Packungsanweisung anrühren und oben auf die Joghurt-Masse geben, dann für 2-3 Stunden kühl stellen. Geht super schnell, schmeckt prima und man kann mit gutem Gewissen auch mal das ein oder andere Stück zusätzlich essen, wenn man möchte.

Tipp: Pfirsisch mit Vanille Birne mit Schoko.

Gildas Schokoladen-Himbeer-Torte

Biskuit aus: 6 Eier, 200 g Zucker, 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 EL Kakao 1 TL Backpulver herstellen, zwei mal durchschneiden.

Auf jeden Boden einen Becher saure Sahne  und ein P. Vanillezucker verteilen. Böden übereinander schichten, 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Ca. 500 g Himbeeren mit 2 P. rotem Tortenguss auf dem Kuchen verteilen, evtl. den Rand mit etwas geschlagener Rama Cremfine bestreichen

Italienische Apfeltarte 

Zutaten: 100 g Halbfettmargarine schmelzen, 100 g Puderzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Zimt, 1/8 l. Milch, 2 Eier, 100 g Mehl, 1 Pk. Backpulver, 1 kg Äpfel.  Alle Zutaten vermischen. Gehobelte Äpfel unterheben und in die Backform geben. Bei 190  Grad 45 Minuten lang goldgelb backen. Warm servieren.

Rotweingugelhupf

210 g Halbfettmargarine, 3 Eier, 120 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 EL Kakaopulver ohne Zucker, 70 g Zartbitterschokolade, 210 g Mehl, 80 g. Stärkemehl, 1TL Backpulver, 200 ml Glühwein, 1 Msp.Kardamon und Zimt, einige Tropfen Süßstoff, 3 EL Puderzucker

Von der Butter 1 EL abnehmen. Eier trennen, Eigelb mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao schaumig schlagen. Schokolade hacken und mit Mehl, Stärke, Backpulver, 80 ml Glühwein, Kardamon und Zimt unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig mit Süßstoff abschmecken.

Gugelhupfform (22cm) mit der restlichen Butter ausstreichen, Teig einfüllen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Kuchen stürzen, mit restlichem Glühwein tränken (was ich unterlasse) und mit Puderzucker bestäubt servieren (was ich beherzige).

Gaby Fischers Apfel-Quarkkuchen:

1 kg Magerquark, 1 P. Vanillepuddingpulver, 100 ml Milch, 4 große Äpfel (ca. 750 – 800 gr), flüssiger Sußstoff nach Geschmack, etwas Zimt.Vanillepudding mit der Milch glattrühren, unter den Magerquark rühren, mit Sußstoff süßen. Äpfel ungeschält in dünne Spalten schneiden, damit den Boden einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) auslegen und mit Zimt bestreuen, 1 Schicht Vanillequark darübergeben, darauf wieder 1 Schicht Apfelspalten und etwas Zimt, mit der restlichen Quarkmasse abschließen.

Bei 160° ca. 1 Stunde backen. Ist mal was anderes, als immer nur Quark pur oder mit Obst. Auch lecker mit 2 – 3 EL Rosinen zusätzlich. Macht sehr satt und eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

Schneller Blaubeerblechkuchen

Zubereitungszeit:  ca. 7 Minuten Backzeit 15-20 Minuten bei 200 Grad – Nicht vorheizen.

400 g. Mehl, 1 P.Backpulver, Prise Salz, 180g Zucker, 300 ml. Buttermilch, 3 Eier, 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma, 2 Gläser Blaubeeren oder 500g TK)

Mehl mit Salz, Bckpulver und dr Hälfte des Zuckers vermischen. Restliche Zutaten vermischen und alles zu einem glatten Teig rühren. Diesen auf ein mit Backfolie belegtes Blech streichen, mit Blaubeere belegen und dem restlichen Zucker bestreuen. Im kalten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.

Frau B`s Lieblingsrezept für 12 Muffins

375 ml Vollkornmehl,1 Pk Backpulver,1 Prise Salz,125 ml frische oder gefrorenen Himbeeren, 375 ml reife zermatschte Bananen,150 ml Naturjoghurt 1% Fett (oder Buttermilch),75 ml Honig,50 ml Öl,1 Ei,250 ml Weizenkleie.

Alle Zutaten der Reihe nach in einer grossen Schüssel vorsichtig mischen und nicht zuviel rühren. Mit einem Löffel den Teig in das Muffinförmchenbackblech füllen.

Im Umluft Herd bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Die Himbeeren können auch beliebig durch andere Früchte z.B Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden.

Vanille-Quark-Stollen: 20 Stücke

50g Zitronat,50g Orangeat, 6 EL Rosinen,6 EL Rum,300g Magerquark, 135g weiche Halbfettmargarine, 90g Zucker,1/2TL Süßstoff, 1 Ei, 1 Prise Salz, 5 Tropfen Vanillearoma, 1 TL Zitronenschale gerieben,1/2 TL Koriander gem. 300g Mehl, 120g Stärkemehl, 4TL Backpulver, 5TL gehackte Mandeln, 1EL Puderzucker.

Zitronat,Orangeat,Rosinen mit Rum mischen u.ca.60min.ziehen lassen. Gut ausgedrückter Quark mit Margarine und Zucker schaumig schlagen. Ei,Salz,Vanillearoma,Koriander und Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen,sieben und unter die Quark-Ei-Masse ziehen.Mandeln, marinierte Zutaten zufügen und unterkneten. Teig zu einem Stollen formen, auf ein mit Folie ausgelegtes Blech setzten und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°Grad (Heißluft 160°,Gas Stufe 2),ca.65min.backen.Nach Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.