Noch mehr Koch- und Küchentipps

Zum Andicken von Suppen können Sie eine Kartoffel mitkochen und Sahne oder Crème Fraîche sparen. Saure Sahne, Milch, Dickmilch, Frischkäse, Joghurt oder Quark sind hervorragender Sahneersatz.

Verwenden Sie beim Kochen mit Käse kräftige Sorten. Blauschimmelkäse ist wesentlich geschmacksintensiver als Emmentaler oder Gouda, und Sie erzielen mit einer geringeren Menge Käse optimalen Geschmack.

Sie können ein Drittel des Fetts in hellem Kuchenteig durch Apfelmus ersetzen. In dunklem Teig lässt sich ein Teil durch pürierte Trockenpflaumen ersetzen. Sie sparen nicht nur Fett, sondern erhalten obendrein ein besonders lockeres und saftiges Backergebnis. Übrigens: In den meisten Rezepten kann man ein ganzes Ei durch zwei Eiweiße ersetzen.

Soßen

Verzichten Sie auf „hausgemachte Soßen“ mit Einbrenne (Mehlschwitze). Dann lieber eine Fertigsoße, denn die sind meist erheblich fettärmer. Der Fettgehalt der fixen Tütenprodukte kann aber auch erheblich variieren. Oft sind die Basiserzeugnisse am fettärmsten. Hier ist Vergleichen angebracht. Tipp: Tomatenmark mit Gemüsebrühe, passierte Tomaten, püriertes Gemüse haben kein Fett, schmecken und sind sogar gesünder als „normale“ Soßen.